CRONUTS

Tanto empecé a oír hablar de ellos que finalmente me picó la curiosidad y me puse a investigar por Internet que eran esos famosos Cronuts y como se hacían... Junto con las locas reposteras que me acompañan en el día a día dimos con este blog de Pasteles de Colores en el que habían hecho dos versiones de los mismos.

La 1ª versión los hizo con masa realizada a mano y la 2ª con masa comprada. Me sorprendió leer que le gustó mas la segunda opción que la primera y es que encima hacer una masa de croissant, que para mí es una tarea pendiente porque lo considero muy complicado y laborioso, y que encima te guste mas la otra.. pues pensé que para probar a que sabían y como salían me iba a tirar a la segunda opción que me era mas cómoda.  Y tengo que reconocer que son un pecado mortal en cada mordisco... 

paso a detallaros un poco como realizarlo. 

La masa que yo utilicé es la que venden en Lidl que viene preparado para 6 croissant (se encuentran en refrigerados junto a las de hojaldre, masa quebrada..)

Al abrir el tubo vemos que viene una fila que viene ya precortado para realizar los croissant. Cortamos la masa en 3 cuadrados aprovechando las marcas.

Ponemos las tres capas una encima de la otra y vamos cerrando con los dedos las marcas diagonales.

Cortamos la masa en forma de donuts (salen 4 unidades). Yo lo hice con un aro de emplatar pequeño y el centro con un descorazonador de manzanas.

Una vez cortados os quedará algo así..

Ahora pasamos a freirlos. El aceite te indican que debe estar a unos 175º, yo como no tengo termómetro de ese tipo pues a ojo y como casi todo los fritos calentando el aceite al máximo al principio y bajarlo un poco antes de introducirlo para que no se queme lo de fuera y quede crudo por dentro.

Debemos sujetar el centro con unos palillos de brocheta o de palillos chinos para que no se nos cierre el centro al hincharse.

Y es que se inflan bastante...

Una vez fritos y aún en caliente pasamos los bordes de los cronuts por azúcar y quedan así..

Ahora nos queda rellenarlos y decorarlos. Yo hice dos rellenos de crema pastelera normal y otro de crema pastelera de chocolate. Yo introduje la crema por la parte de abajo con una manga pastelera.

Para el glaseado se realiza con azucar glass y le añadimos un poco de agua muyyy caliente y se pone enseguida en el donuts para que al enfriar se cuaje. Hacerlo así de uno en uno porque en cuanto se enfría un poco el agua os hará mas líquido y dará sabor pero ya no la apariencia..

Aquí los tenéis... como os dije Impresionantes!!! No dejéis de probarlos....