Nunca veía el momento porque me parecía un Super bollo, pero al final cuando hice los Cronuts y los canutillos, me pasé haciendo crema pastelera y entonces se me vino a la cabeza esta receta y me puse a ello...Aunque yo me puse a hacerla muy tarde y aunque estoy acostumbrada avisaros de que es una receta para no tener prisa porque necesita sus tiempos de levado y mucho tiempo de horno.
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN CREMA PASTELERA (Haciendo la mitad de la cantidad)
INGREDIENTES MASA:
- 50 gr. de Leche
- 50 gr de mantequilla o margarina
- 50 gr de azúcar
- 1-2 cucharaditas de azúcar vainillado o esencia de vainilla
- 1 huevo
- 1 yogur natural o de limón.
- 1 cubito de 25gr de levadura prensada/fresca
- 1 cucharada de miel
- 400 gr de harina de fuerza
- 1 huevo batido para pintar.
PREPARACIÓN:
* Echamos en el vaso la leche, mantequilla, azúcar y la esencia de vainilla. Programamos 2 minutos, 37º, en vel 2.
* En un vaso aparte mezclamos la miel con la levadura hasta disolverla por completo y lo añadimos al vaso y echamos el huevo y el yogur y mezclmos todo 5 seg. en velocidad 4.
* Añade la harina y mezcla 15 segundos en vel 6. A continuación programa 3 minutos vaso cerrado en velocidad espiga. Es muy importante que la masa no se pegue.
* Dejamos levar durante 1 hora aproximadamente hasta que asome la masa a través del bocal
* Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y amasa con las manos para quitarle el aire. A continuación estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40×30 cm. aproximadamente.
* Untamos la crema pastelera (ya templada o fría) extendiéndola sobre la masa y la enrollamos como si fuera un brazo de gitano.
* Cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor y colócalas con la crema mirando hacia arriba en un molde desmoldable y engrasado con mantequilla.
* Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen y lo hacemos tapándolo con un trapo aproximadamente otra hora.
* Pintamos con huevo batido e introduce en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 50-60 minutos (he cambiado tiempos y grados de la receta original, ya que en mi horno se quemaba y se quedaba cruda por dentro) También lo ponía solo por abajo o taparlo con albal durante los primeros 40 min mínimo ya que si no se quemaba la parte de arriba. Importante estar pendiente para que no se queme y se consiga hacer bien por dentro.
* Por último y una vez sacado el bollo del horno, tendremos que darle brillo. En una tacita mezcla 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón con 2 cucharadas de agua y con el almíbar pinta la superficie. Si la mermelada estuviera muy espesa puedes calentar en el microondas 20 segundos la mezcla. Otra opción para darle brillo puedes pintarla con azúcar invertido, miel diluida en agua o cualquier otro almíbar que se os ocurra. Yo lo hice con miel y agua.
Tengo que decir que me gustó mucho y estaba muy bueno..
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