Después de mucho mirar y remirar recetas he querido comenzar haciendo la del Blog de Juani Ana Sevilla, además os va a encantar ya que la que no usáis thermomix ella siempre pone el enlace para hacerlo también de forma tradicional de la página de Los Fogones de Ana Sevilla. Así que vamos al lio.. yo os pongo los ingredientes que he usado yo, pero se puede poner muchas cosas, según gustos.
INGREDIENTES:
- 50 gr de agua
- 70 gr de leche
- 25 gr de levadura fresca (Yo eché un poco mas porque la había congelado)
- 500 gr de harina de fuerza
- 100 gr de azúcar
- Ralladura de un limón
- Ralladura de una naranja
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- una cucharadita de agua de azahar
- una cucharadita de esencia de vainilla (yo eché dos)
- Pepitas de chocolate
- Fruta escarchada
PREPARACIÓN:
* Echamos en el vaso el agua y la leche y programamos 1 min a 37º en velocidad 1.
* Añadimos la levadura y ponemos 4 seg en velocidad 4
* Añadimos la harina, las ralladuras, azúcar, sal, vainilla, Agua de Azahar, mantequilla, yemas y el huevo. Programamos 10 seg en velocidad 5 y seguidamente 5 minutos en velocidad Espiga.
* Vertemos la masa en un bol previamente enharinado, lo tapamos con un trapo y lo dejamos levar hasta que triplique su volumen, yo como no tenía ninguna prisa lo he dejado hasta tres horas, pero no suele necesitar tanto.
* Pasado el tiempo, ponemos un pelin de harina donde vayamos a trabajar la masa y la estiramos con un rodillo formando un rectángulo. Echamos el relleno que vayamos a utilizar, yo en este caso eché pepitas de chocolate y como eran pocas hasta fideos de choco, jajaja, y un pelín de fruta escarchada, que no nos gustan mucho pero le dan un sabor especial.
Se puede echar mil cosas mas, frutos secos, pasas, etc...
* Plegamos los lados como si estuviéramos envolviendo un regalo (dejando el relleno por dentro) y repetimos la operación lo volvemos a estirar con el rodillo haciendo de nuevo un rectángulo grande y volvemos a plegar.
* Formamos una bola grande o varias pequeñas, según el molde que vayáis a utilizar. Yo usé uno de 10 cm y me salieron 4. Forramos el molde con papel de horno para que crezca hacia arriba y se reparta bien el calor por todos los lados.
* Dejamos de nuevo reposar ya introducido en el molde hasta que vuelva a triplicar el volumen. En este paso se puede meter en el horno apagado para que no tenga corrientes y suba.
* Una vez levado ponemos en el horno un recipiente con agua en la parte de debajo y precalentamos a 200º. Mientras pintamos con leche. Una vez tenga la temperatura lo introducimos durante unos minutos y despúes bajamos a 180º durante unos 40 min en total.
Lo del tema del horno tenéis que cogerle el punto. Yo al hacerlos mas pequeños los he metido unos 25-30 min a 180º, lo he metido tapada la parte de arriba con albal porque se que mi horno tanto tiempo lo quema por arriba y no se hacen, y cuando quedaban 9-10 min he abierto y quitado el papel para que se doraran por arriba. Y bueno este ha sido el resultado, es la primera vez que los hago y me han encantado, seguramente pruebe nuevas recetas y os iré contando..
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