Esta fue una de las primeras recetas que extraje de la pagina de Juani de Ana Sevilla. Por supuesto no será la última. Pinchando en su nombre podréis acceder a su página, directamente al índice de todas las recetas, ya que ninguna tiene desperdicio. Considero que es una cocina muy original y me encanta utilizarla para reuniones familiares, cumpleaños y eventos.
En esta ocasión os cuento sobre el Pan relleno de ibéricos. Se puede rellenar de mil formas, pero yo creo que esta es la que mas me gusta..
INGREDIENTES:
- 200 gr de agua.
- 80 gr de leche
- 25 gr de mantequilla
- 10 gr de levadura fresca de panadero
- 500 gr de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Jamón serrano en lonchas
- Chorizo en rodajas
- Salchichón en rodajas
- Yema para pintar
PREPARACIÓN:
* Calentamos el agua, leche y mantequilla 2 min, velocidad 37º a velocidad 1
* Echamos la levadura 4 seg, velocidad 4.
* Añadimos la harina, la sal y el azúcar y ponemos velocidad Espiga durante 4 min.
* Formamos una bola y dejamos reposar en un bol tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen. Yo recomiendo al menos una hora para que sea manejable.
* Pasado el tiempo amasamos un poco para descasificar y quitar el aire. Estiramos en forma de rectángulo. Si la masa se contrae mucho dejarla reposar unos minutos y seguir estirándola.
* Le ponemos el relleno elegido.
* Ponemos un papel vegetal en la bandeja del horno. Lo enrollamos y colocamos en la bandeja. Cerramos bien los bordes y le hacemos unos cortes no muy profundos de 1 cm aproximadamente.
* Podemos espolvorear con sésamo que le da un gran toque.
* Precalentamos el horno a máxima temperatura poniendo un recipiente abajo con agua. Bajamos la temperatura (yo no mas de 180º) y lo introducimos unos 25 min aproximadamente.
Y Aquí está el resultado final..
Os aseguro que la gran mayoría de veces que lo hago no me da tiempo ni a probarlo.. en la mesa vuela!! me tengo que plantear hacer mas de uno.. jajaja.
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