TARTA TORTUGA SIN GLUTEN THERMOMIX

Una de las primeras tartas que hice fue la Tarta Tortuga. Necesitaba hacer una tarta Sin Gluten y buscando encontré esta que me llamó la atención ya que la niña cumplía dos añitos y quería que fuera algo graciosa. De aspecto no quedó muy bien, de hecho la he vuelto a repetir y mejoró bastante pero no le hice fotos así que os pongo la de la primera. Pasemos a la receta..

INGREDIENTES 

PARA 2 BRAZOS DE GITANO:

- 2 planchas de bizcocho genovés (del libro imprescindible)

- Nocilla o Nutella (Preparada por nosotros mejor)

INGREDIENTES BIZCOCHO GENOVÉS

- 120 g de azúcar

- 4 huevos

- 120 g de Harina Maicena

- Un pellizco de sal

PREPARACION BIZCOCHO GENOVÉS

* Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso el azúcar y los huevos. Programamos 6 min, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Volvemos a programar otros 6 min a la misma velocidad esta vez sin temperatura. Añadimos la harina y la sal y programamos 10 seg en velocidad 2 1/2, terminamos de envolver delicadamente con la espátula. 

* Ponemos una hoja de papel vegetal en la bandeja del horno y vertemos la mezcla, quedando una capa delgada cubriendo la superficie de la bandeja. Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 10 min aprox. 

* Cuando lo saquemos del horno enrollamos la plancha con el propio papel vegetal y tapamos con un trapo húmedo y hacemos la misma operación con la segunda plancha.

INGREDIENTES MOUSSE: 

400gr de nata para montar.
250 gr. de chocolate.
3 huevos separados las claras de las yemas.
75 gr. de mantequilla.
150 gr. de leche.
3 hojas de gelatina.
100 gr de azúcar.

PREPARACION MOUSSE:

* Montar las claras (3 min. Velocidad 3 ½). Reservar.

* Montar la nata con los 50gr de azúcar. Reservar en la nevera.

* Poner la gelatina en cuento con agua fría para hidratarla.

* Verter en el vaso la leche, la mantequilla, las yemas y el resto de azúcar, programamos 5 min. 80º Velocidad 4.

* Añadir en chocolate troceado, dejar que se ablande, añadir la gelatina escurrida y mezclar 5 seg. Velocidad 4 y seguidamente 10 seg. Velocidad 6. 

*Verter en un bol grande y dejar enfriar un poco.

* Cuando haya enfriado añadimos al bol del chocolate la nata y las claras montadas y envolver con movimientos envolventes y suaves para que no se baje.

MONTAJE DE LA TARTA:

* Untamos las dos planchas de bizcocho con la crema de chocolate y enrollamos bien apretadito.

* Forramos una ensaladera redonda de 24 cm aprox con film transparente y que sobre film por los bordes para después cubrir.

* Cortamos los brazos de gitano en rodajas y vamos forrando la ensaladera y nos reservamos unas cuantas rodajas para tapar. Reservar.

* Vertemos la mousse en la ensaladera y tapar bien con las rodajas reservadas.

* Lo guardamos en la nevera un mínimo de 6 horas antes de desmoldar, pero todo bien tapado con el film para que no se nos seque el bizcocho.

SUGERENCIA: Para las patitas y la cara usar bollitos de leche hecho con harinas Sin Gluten.