TARTA MICKEY MOUSE FONDANT

Con esta entrada quiero enseñaros mi 1ª Tarta hecha con Fondant (tampoco he hecho muchas, jejeje). Siempre he visto esas maravillosas creaciones y me picaba cada vez mas las ganas de poder hacer una con mis propias manitas. 

Y llegó el día se acercaba el primer cumpleaños de mi peque Daniel y le encantaba Mickey Mouse asi que me decidí por ese personaje y consulté a mis dos grandes asesoras en este terreno y amigas Tania Patrascu de Shaina's Bakery y Nagore Valera de Castañas Pilongas,  que son unas expertas en esto de repostería y trabajar con fondant. Me dejaron los utensilios y ayudaron en el proceso contestando a todas mis dudas y ante todos los problemas que os imagináis pude tener. Apunto estuve de tirar el fondant, pensando que ya no tenía arreglo y al final tiré para delante y salió un Mickey con muchas imperfecciones, por supuesto, pero que para mí fue un orgullo..

Los consejos que puedo dar desde mi poca experiencia es que lo primero que tienes que tener claro e imaginar en tu cabeza es como quieres que sea esa tarta. Una vez pensado buscar ideas y sacar en mi caso al ser una imagen plana una plantilla de algún dibujo de Mickey. Lo recortamos en papel o cartón y ya tedremos el primer paso para empezar. Como ya tenemos claro el dibujo con ello podemos comprar o hacer el fondant, los colores, moldes que necesitamos, etc.. y ahora a buscar relleno..

Yo en este caso la hice de Bizcocho Genovés, bañado en almíbar y rellena de Ganache de Chocolate Negro. Os pongo las recetas.

INGREDIENTES BIZCOCHO GENOVÉS (libro imprescindible Thermomix)- 120 g de azúcar
- 4 huevos
- 120 g de Harina Maicena
- Un pellizco de sal

PREPARACION BIZCOCHO GENOVÉS

* Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso el azúcar y los huevos. Programamos 6 min, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Volvemos a programar otros 6 min a la misma velocidad esta vez sin temperatura. Añadimos la harina y la sal y programamos 10 seg en velocidad 2 1/2, terminamos de envolver delicadamente con la espátula. 

Los moldes debemos untarlos un poco con mantequilla y forrarlos con papel vegetal que sobresalga un poco por arriba de los bordes del molde para que se suba el bizcocho por todos los lados por igual.

Es recomendable el bizcocho hacerlo al menos un día antes de la decoración y guardarlo en la nevera muy bien forrado en film transparente.

Sobre el  Ganache de Chocolate hay muchas recetas, yo la que he utilizado es la de misthermorecetas y me va bien. Os pongo el enlace para que visitéis su web y os pongo la receta aquí debajo para hacéroslo más fácil.

INGREDIENTES GANACHE DE CHOCOLATE 

- 300 gr de Nata Líquida para montar con el 35% de materia grasa.

- 300 gr de Chocolate Fondant.

Yo aumenté las cantidades a 500 de cada con los mismos tiempos y os recomiendo tener a mano Nocilla casera o comprada para casos de emergencia por si la tarta fuera demasiado grande.

PREPARACION GANACHE

* Echamos la nata en el vaso y programamos 5 min, temperatura 90º en velocidad 1.

* Troceamos el chocolate y lo añadimos al vaso. Programamos 2 min, temperatura 37º, velocidad 3.

* Vertemos en un bol o recipiente ancho y dejamos reposar en la nevera unas 12 horas. Hay que recordar que para poder utilizarlo hay que dejarlo fuera de la nevera unas 5 horas, aunque en pleno verano se puede utilizar antes.

Por último, pero no menos importante nos falta el almíbar para empapar el bizcocho. En esta ocasión utilicé el Almíbar de Hebra Floja de Velocidad Cuchara (gran página, por cierto). Con estas cantidades la verdad es que sobró mucho y otras veces lo he hecho con menos a partes proporcionales, aunque se conserva durante muchos meses en la nevera por si tenéis pensado hacer mas tartas. Además esta vez no disponía de una Vaina de Vainilla y le eché Esencia a ojo. 

INGREDIENTES ALMÍBAR:

- 700 ml de agua

- 500 gr de azúcar

- 2 cortezas de limón

- 1 rama de canela

- 1 vaina de vainilla

PREPARACION ALMÍBAR

* Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 min,  temperatura Varoma, velocidad 2. Retirar y enfriar.

Y el montaje de la tarta fue el siguiente..

Al final tuve que hacer 4 bizcochos (2 para la base y 1 por cada oreja) porque el molde grande era de 26 cm y como veis este bizcocho no sube en exceso. Por cierto les eché un poco de colorante para hacerlos mas graciosos. 

El día antes abrí los bizcochos, los empapé en almíbar y tras dejar un buen rato que empaparan los empecé a rellenar y cubrir la tarta con ganache. Una vez terminado de cubrir lo guardé en la nevera hasta la mañana siguiente.

Al día siguiente empecé a cubrir la tarta y a hacer el dibujo según la plantilla que había sacado. Y así quedo todo. Espero que os haya gustado.

Espero haberlo explicado todo bien y si se me ha escapado algo disculparme. Desde aquí os animo a que hagáis vuestra primera tarta, si yo pude..  Suerte!!!