EMPANADA GALLEGA THERMOMIX

Esta empanada ya la he hecho en varias ocasiones, pero igual que me pasa con todo solo tengo foto de las primeras. Esta sacada del "libro imprescindible" y está realmente rica...



INGREDIENTES RELLENO:

- 300 gr de Cebolla
- 150 gr de Pimiento rojo
- 150 gr de Pimiento verde
- 200 gr de Tomate
- 50 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 200 gr de Bonito en escabeche (si se compra en vez de lata los que venden en la tienda de variantes del barrio esta muchiiisimo mas rico)
- 2 huevos duros

* Primero preparamos el relleno. Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto los huevos duros y el bonito, se trocean 4 seg en velocidad 5 y después programamos 20 min en tempertura Varoma, velocidad 1 1/2.

* Lo echamos en un bol y añadimos el bonito escurrido y desmenuzándolo con las manos. Dejamos enfriar.

Mientras nos ponemos con la masa.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

- 50 gr de Agua
- 50 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 50 gr de Vino Blanco
- 30 gr de Levadura Prensada
- Un pellizco de azúcar
- 1 huevo
- 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 450 gr de harina aprox.

* Ponemos los líquidos en el vaso y programamos 1 min, 37º y velocidad 1.

* Añadimos la levadura prensada y el azúcar y programamos 3 seg en velocidad 4.

* Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos 15 seg en velocidad 6 y después programamos 2 min en velocidad Espiga, hasta que la masa quede homogénea, si estuviera demasiado pesada le añadiríamos un poco de agua o vino y si fuera al revés que se quedara pegajosa le echaríamos un poco mas de harina. 

* Hacemos una bola con la masa y seguidamente la dividimos en dos . La estiramos con el rodillo y la pondremos en un papel vegetal y directo a la bandeja del horno o si la queremos poner en un molde lo haríamos una vez estirada la masa. 

* Una vez que este frío el relleno se le añaden los huevos duros y se echa encima de la masa repartiéndolo uniformemente y pondríamos encima la otra mitad de masa ya estirada. Si nos sobrara masa porque el molde es mas pequeño podemos usarla para hacer alguna decoración. 

 Y también para que nuestros peques disfruten junto a nosotros en la cocina...

Pinchamos y barnizamos con huevo batido y la introducimos al horno ya precalentado a 200º. Lo horneamos durante unos 30 min aprox. Si vemos que se nos dora demasiado la parte de arriba le podemos poner un papel albal una vez haya cogido el tono para que no se nos queme. 

Quiero experimentar cambiando los rellenos ya os contaré lo que sale...